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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在 锅上 
擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清  水，放  入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲 
一个半小时，下盐调味即可品尝。