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做法：洗 净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，

待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。