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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净 淮 山和薏米。用 清水把陈

皮泡软，拍裂

一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。