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做法：洗净宰  好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小  块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。