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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。
用清水把陈皮泡 
软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一
遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫 鱼和 其他材料，武火煮沸 ，转中小火煲一
个
 半小时
，下盐调味即可品尝。