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　　做法： 洗净宰 
好 鲫鱼，洗净淮山 和
薏米 。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜

，
热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。