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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转
中小 火
煲一个半小时，下盐调
味即可
品尝。