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　　做法

：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清
 水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎 至微黄。煮 沸瓦煲里的清水 ， 放入煎
煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，
下盐调味即可品尝。