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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成  热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入 煎煮好的鲫鱼和其他 材 料，武 火煮沸，转中小火
煲一个 半小时，下盐调味即 可品尝。