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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅  ，用姜
块 在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至 
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火
 煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。