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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍 裂一小
块姜，热锅，用
姜块在 锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，
武火煮沸，转
中小火煲一个半小时 
，下盐调味即可品尝。