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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜  ，热锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸 瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。