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　　做法 ：春笋切成片后加少许盐捞出后 用清水浸泡， 生姜切片，葱切成段。锅烧
 热，倒入2勺油，放入生姜
、春笋、牛肉片、葱
段
翻炒1分钟 左右。再 加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩 住春 笋，盖上锅盖大火煮
开后转中火。煮到水快熬干的时
候 加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。