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　　做法： 春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2 勺油，放入生姜 、春
 
笋、牛肉片、葱段翻 炒1分钟左 右。再
加入生抽、老抽、蚝油翻
炒均匀，加 入少量 
清水半掩住春笋，盖 上锅盖大火煮开后转 中火。煮到水快熬 干的时候 加入盐，翻炒均
 匀 稍收汁时盖上锅盖焖。