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　　 做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净
 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热  下鱼，煎
至 微黄
。煮沸瓦煲
里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武
 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。