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　　 做法 ：洗 净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮

泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。