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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜  ，热锅， 用姜块 
在锅 上擦一遍，放两勺油，待  油  六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸， 转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。