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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在 锅上擦一遍，放两 勺油
，待油六成热下鱼，煎 至微 黄。煮沸

瓦煲
里的清
水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。