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做法：洗净 宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏 米。用清  水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待 油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料  ，武火煮沸，转中小 火煲一  个半小
时，下盐调味 即可品尝。