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　　 做法： 洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软
，拍裂 
一小块姜，热锅，用 姜块在锅上 
擦一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火 煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。