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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软
 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，  放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸，转中小火煲一 个半小时，下盐 调味即可品尝。