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　　做法：洗净宰好鲫鱼，
洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍 裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎  至微黄。

 煮沸 瓦煲里的清水，放入煎煮好的
鲫鱼和其
他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味 即可品尝。