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　　做法：洗 净
宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。

煮 沸瓦煲里的清  水 ，放入煎煮
好  的鲫鱼
和其
他材料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。