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　　做法：洗净宰好
鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜
块在锅上 擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
 沸
 瓦煲
里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时， 下盐调味即可品尝。