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　　做  法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。  用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在
锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料 ，
武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味 即 可品尝。