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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 
遍，放两 勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮

好的鲫鱼和 其他材料，武火 煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。