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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块 姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫
鱼和
其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品 尝。