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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜 ，热锅，用姜
块在锅
上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，

下盐调味即
可品尝。