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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎 至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好 的
鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。