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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺
油，待油六成

热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的 清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，
武火煮沸，
转中 小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。