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　　做 法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅，用姜块
在   锅上擦一遍，放两 勺
油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水 ，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐
调味即可品尝。