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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，
拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺
油，待油六
 成热下鱼，煎
 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他 材 
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。