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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈
皮泡软，拍裂一小块

姜，热锅 ，用姜块在
锅上擦一遍， 放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个
半小时，下盐调味即可品尝。