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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜， 
热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 
。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸 ，转中小
火煲一个半小
时，下盐调味即可品尝。