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　　做法：春 笋切成片后加少许盐捞 出后用清水浸泡，生姜切

片，葱切
成段。锅 烧热，倒入2勺油，放入生姜、春  笋、牛肉片  、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均 匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时 候加入盐，翻炒 均匀稍收汁时盖上锅 
盖焖。