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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软 ，拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的 鲫鱼和其他材料， 武火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。