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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈  皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上
 擦一遍， 放两勺 油，待油
六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料
，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下
盐调味即可品尝。