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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
 薏

米。用清水把陈皮泡软 ， 拍裂一小块姜，热锅，  用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎 
至微黄。煮沸瓦煲里的清水  ，放入煎煮
好的鲫鱼和其 他材料，武 火煮沸，转
中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。