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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。 用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜
，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，  放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好  的鲫 
鱼和其他材料，武火煮沸，  转
中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。