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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热
锅，用 姜块在锅上擦一遍 ，放两勺  油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲 里的清水
，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半
小时，下盐调味即可品尝。