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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小 块姜，热 锅，用姜块在锅上 擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲 
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸，
转
中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。