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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用
清水 把陈皮泡软，拍裂一小块 
姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的  清水，放入煎煮好的 
鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。