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　　做法： 洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍 裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，
武火煮沸， 转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可
品尝。