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　　做 法  ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡  软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，
放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 
火煲一个半小时，下 盐调味即可品 尝。