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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。 用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料  ，武火煮沸，转中小
火煲一个半 小时

，下盐调味即可品尝。