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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软 ，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。 煮
沸瓦煲里的清水，放入煎
煮好的鲫鱼和其 他材料
，武火煮沸，转中

小火煲一
个
半小时，下盐调味即可品尝。