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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜 
块在锅上擦
一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸  瓦煲里的清 
水， 放入煎煮好的

鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小
火煲一个 半小 时，下盐调味即可品尝。