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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微
黄
 。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好
的鲫鱼和其他 材料， 武
火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下 
盐调味即
可品尝。