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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗 

净淮山和薏米。用清水把陈皮  泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的  清水 ，放 入煎煮好的 鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一  个半小时，下 盐调味即可品
尝。