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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦 一遍，放两勺油
，待油六成
热下鱼，煎至 微黄。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸
，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。